Die Geschichte des Lebkuchens
Der Ursprung des Honigbrots
Der Vorläufer des Lebkuchens ist das Honigbrot, das sowohl den alten Ägyptern als auch den Griechen bekannt war. Aristophanes erwähnt das „Melitounta“, das aus Sesammehl hergestellt und mit Honig bestrichen wird, während Athenäus von Naukratis, der um 200 n. Chr. in Alexandria lebte, das auf Rhodos hergestellte „Melilates“ erwähnt. Die Römer wiederum hatten das „panis mellitus“ der Soldaten, das von Plinius dem Älteren erwähnt wird. Dieses Honigbrot bestand aus verschiedenen Mehlsorten und Honig und enthielt keine Gewürze.
Regionale Varianten
- Frankreich :
- Reims und Dijon: Zwei Städte, die für ihren Lebkuchen berühmt sind.
- Paris: Die Foire au Pain d’Épice (Lebkuchenmesse) ist ein Muss.
- Elsass: Eine Region, die ebenfalls für ihren köstlichen Lebkuchen berühmt ist.
- Deutschland :
- Lebkuchen ist sehr beliebt, besonders auf den Weihnachtsmärkten.
- Österreich :
- Fest verwurzelte Tradition, oft mit lokalen Varianten.
- Tschechische Republik und andere Länder :
- Auch dort wird Lebkuchen geschätzt und gegessen.
Lebkuchen ist eine Süßigkeit, die Grenzen überschreitet und in den kulinarischen Traditionen vieler Länder auf der ganzen Welt ihren Platz findet.
Lebkuchenkekse
Zutaten für Lebkuchenkekse
- 700 g Mehl
- 150 g Butter
- 250 g Honig
- 170 g Zucker
- 4 TL Lebkuchengewürz
- 4 EL Kakao
- 1 Päckchen Backpulver
- 3 Eigelb
- 10 cl Milch
- 1 Prise Salz
Bereiten Sie den Teig am Vortag zu.
Schmelzen Sie die Butter mit dem Honig und dem Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren. Bis die Mischung schön homogen ist. Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl, das Lebkuchengewürz, den Kakao, das Backpulver und die Prise Salz. Geben Sie Ihre Mischung aus geschmolzener Butter, Honig und Zucker hinzu. Mischen Sie gut, um einen homogenen Teig zu erhalten, und lassen Sie ihn 15 Minuten lang abkühlen. Geben Sie die Eigelbe und die Milch hinzu. Kneten Sie, bis ein schöner, glatter Teig entsteht. Lassen Sie ihn über Nacht ruhen.
Am nächsten Tag stechen Sie mithilfe der verschiedenen Ausstechformen die gewünschten Formen aus.
Backen Sie die Kekse bei 180 °C für 12 Minuten