Histoire du Pain d’Épice
L’Origine du Pain de Miel
L’ancêtre du pain d’épice est le pain de miel, connu des anciens Égyptiens et des Grecs. Aristophane mentionne le « melitounta », à base de farine de sésame et enduit de miel, tandis qu’Athénée de Naucratis, vivant à Alexandrie autour de 200 après J.-C., évoque le « melilates » fabriqué à Rhodes. Les Romains, quant à eux, avaient le « panis mellitus » des soldats, cité par Pline l’Ancien. Ce pain de miel était composé de différentes farines et de miel, sans épices.
Variétés Régionales
- France :
- Reims et Dijon : Deux villes célèbres pour leur pain d’épice.
- Paris : La Foire au Pain d’Épice est un événement incontournable.
- Alsace : Région également réputée pour son délicieux pain d’épice.
- Allemagne :
- Le pain d’épice est très populaire, particulièrement lors des marchés de Noël.
- Autriche :
- Tradition bien ancrée, souvent avec des variantes locales.
- République Tchèque et autres pays :
- Le pain d’épice y est également apprécié et consommé.
Le pain d’épice est une douceur qui transcende les frontières, trouvant sa place dans les traditions culinaires de nombreux pays à travers le monde
Recette de biscuits pain d’épices
Ingrédients pour biscuits pain d’épices
- 700 g de farine
- 150 g de beurre
- 250 g de miel
- 170 g de sucre
- 4 c. à c. d’épice pour pain d’épices
- 4 c. à s. de cacao
- 1 sachet de levure chimique
- 3 jaunes d’œufs
- 10 cl de lait
- 1 pincé de sel
Préparation des biscuits pain d’épices
Préparez la pâte la veille.
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le miel et le sucre sans cesser de remuer. Jusqu’au mélange soit bien homogène. Dans un saladier, mélangez la farine, les épices pain d’épices, le cacao, la levure et la pincée de sel. Ajoutez votre mélange beurre fondu / miel / sucre. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et laissez-la tiédir pendant 15 minutes. Intégrez les jaunes d’œufs et le lait. Pétrissez jusqu’à obtenir une jolie pâte bien lisse. Laissez reposer une nuit.
Lendemain, à l’aide des divers d’emporte-pièces, découpez les formes souhaitées.
Faîtes cuire vos biscuits à 180°c pendant 12 minutes.
